BAKED LEMON CHEESECAKE
เลมอน ชีสเค้ก
สำหรับ 8-10 ชิ้น
ส่วนประกอบ
- อมาเรตตี้ บิสกิต 200 กรัม
- เนยจืดละลาย 75 กรัม
- ครีมชีส 500 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 มล.
- บลูแบนด์ครีม 150 มล.
- น้ำตาลทรายขาวสำหรับเบเกอรี่ 200 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 3 ฟอง
- ผิวมะนาวเลมอน 3 ลูก
- น้ำมะนาวเลมอน 2 ลูก
- ฝักวานิลลา ใช่แค่เมล็ด 1 ฝัก
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 70 กรัม
สำหรับแต่งหน้าชีสเค้ก
- ช็อคโกแลตขาว แบบเกลียว
- ราสเบอร์รี่สด
- ผงราสเบอร์รี่
- ถั่วพิสตาชิโอ บดละเอียด
- บลูแบนด์ครีม ตีเป็นครีมชานทิลลี่
- ใบมิ้นท์สด
- ผิวมะนาวเลมอน
- ราสเบอร์รี่ คูลิส (ราสเบอร์รี่ซอส)
วิธีทำ
- นำพิมพ์เค้กถอดก้นขนาด 20 ซม. มารองด้านล่างด้วยกระดาษไข
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แบบพัดลมที่ 160 องศาเซลเซียส
- นำอมาเรตตี้ บิสกิต ไปบดให้ละเอียด
- ผสมบิสกิตบดละเอียดกับเนยละลายให้เข้ากัน แล้วนำไปกรุในพิมพ์ให้แน่น นำไปแช่ในตู้เย็นให้ครัสเซ็ตตัว
- สำหรับส่วนผสมทำชีสเค้ก นำครีมชีส บลูแบนด์ครีม โยเกิร์ต เมล็ดวนิลา น้ำมะนาวเลมอน ผิวมะนาวเลมอน และน้ำตาล ตีให้เข้ากันจนกว่าเนื้อครีมจะเนียน ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตะล่อมแป้งลงไปในส่วนผสมแล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน
- เอาพิมพ์ที่แช่ตู้เย็นไว้ออกมา เทส่วนผสมครีมชีสลงไป เกลี่ยด้านบนให้เรียบ เคาะพิมพ์เล็กน้อยไล่อากาศให้เนื้อครีมเรียบเนียนเสมอกัน นำไปอบประมาณ 50 นาที หรือจนกว่าขอบเค้กเซ็ตตัวและตรงกลางยังคงไหวตัวเล็กน้อย ปิดไฟเตาอบ เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยแล้วปล่อยชีสเค้กให ้เย็นลงในเตาอบ การทำแบบนี้ป้องกันไม่ให้หน้าชีสเค้กแตก
- ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลง จากนั้นนำไปใส่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วค่อยนำออกจากพิมพ์
- หั่นชีสเค้กเป็นชั้น ตกแต่งหน้าเค้กด้วยครีมชานทิลลี่ ตักเป็นทรงลูกรักบี้ ช็อคโกแลตขาวแบบเกลียว ราสเบอร์รี่สด ผงราสเบอร์รี่ ผิวมะนาวเลมอน ถั่วพิสตาชิโอ ตกแต่งด้วยใบมิ้นท์ และราสเบอร์รี่คูลิส พร้อมเสิร์ฟ
