Chocolate Lava Cookies
คุกกี้ช็อกโกแลตลาวา
ส่วนผสม
- DLA Dark Chocolate Filling 260 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 275 กรัม
- ผงโกโก้ 75 กรัม
- เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- เนย Flechard Beurre Doux อุณหภูมิห้อง 225 กรัม
- วานิลลา เพสต์ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ช็อกโกแลตชิพ 75 กรัม
วิธีทำ
– บีบฟิลลิ่งลงบนกระดาษไขเป็นทรงกลมชิ้นละ 10 กรัม นำไปแช่แข็งรอ
– ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกัน พักรอ
– ตีน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เนยจืด และวานิลลาเพสต์ ด้วยหัวใบพัดความเร็วกลาง3นาที
– ใส่ไข่ลงในเนยทีละฟอง ปาดอ่าง
– ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ ตีความเร็วต่ำแค่ให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิพ
– แบ่งโดว์คุกกี้ชิ้นละ 25 กรัม จนหมดโดว์
– นำไปห่อฟิลลิ่งที่แช่แข็งไว้ให้มิด แช่เย็นให้อยู่ตัว
– วอร์มเตาที่ 175 ํC วางคุกกี้ลงบนกระดาษรองอบหรือซิลแพต ห่างกันอย่างน้อย 2 นิ้ว
– อบคุกกี้ 8 นาที หรือจนขอบเริ่มเซ็ต ตรงกลางยังนิ่มอยู่
– นำออกจากเตา ทิ้งไว้บนถาดอบจนคุกกี้เย็นและอยู่ตัว เสริ์ฟและเก็บในอุณภูมิห้อง
สำหรับรสฮาเซลนัท สามารถเปลี่ยนไส้เป็นฟิลลิ่งรสฮาเซลนัท และใช้ถั่วฮาเซลนัทอบ สับแทนช็อกโกแลตชิพได้
Products used in this recipe