Chocolate Lava Cookies

คุกกี้ช็อกโกแลตลาวา

ส่วนผสม

• DLA Dark Chocolate Filling  260  กรัม
• แป้งอเนกประสงค์  275  กรัม
• ผงโกโก้  75  กรัม
• เบคกิ้งโซดา  1  ช้อนชา
• เกลือ  1   ช้อนชา
• น้ำตาลทราย  100  กรัม
• น้ำตาลทรายแดง  50  กรัม
• เนย Flechard Beurre Doux  อุณหภูมิห้อง 225  กรัม
• วานิลลา เพสต์   1   ช้อนชา
• ไข่ไก่  2   ฟอง
• ช็อกโกแลตชิพ  75  กรัม

วิธีทำ

– บีบฟิลลิ่งลงบนกระดาษไขเป็นทรงกลมชิ้นละ 10 กรัม นำไปแช่แข็งรอ
– ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกัน พักรอ
– ตีน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เนยจืด และวานิลลาเพสต์ ด้วยหัวใบพัดความเร็วกลาง3นาที
– ใส่ไข่ลงในเนยทีละฟอง ปาดอ่าง
– ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ ตีความเร็วต่ำแค่ให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิพ
– แบ่งโดว์คุกกี้ชิ้นละ 25 กรัม จนหมดโดว์
– นำไปห่อฟิลลิ่งที่แช่แข็งไว้ให้มิด แช่เย็นให้อยู่ตัว
– วอร์มเตาที่ 175 ํC  วางคุกกี้ลงบนกระดาษรองอบหรือซิลแพต ห่างกันอย่างน้อย 2 นิ้ว
– อบคุกกี้ 8 นาที หรือจนขอบเริ่มเซ็ต ตรงกลางยังนิ่มอยู่
– นำออกจากเตา ทิ้งไว้บนถาดอบจนคุกกี้เย็นและอยู่ตัว เสริ์ฟและเก็บในอุณภูมิห้อง

สำหรับรสฮาเซลนัท สามารถเปลี่ยนไส้เป็นฟิลลิ่งรสฮาเซลนัท และใช้ถั่วฮาเซลนัทอบ สับแทนช็อกโกแลตชิพได้