Chocolate Lava Cookies

คุกกี้ช็อกโกแลตลาวา

ส่วนผสม

  • DLA Dark Chocolate Filling  260  กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์  275  กรัม
  • ผงโกโก้  75  กรัม
  • เบคกิ้งโซดา  1  ช้อนชา
  • เกลือ  1   ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย  100  กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง  50  กรัม
  • เนย Flechard Beurre Doux  อุณหภูมิห้อง 225  กรัม
  • วานิลลา เพสต์   1   ช้อนชา
  • ไข่ไก่  2   ฟอง
  • ช็อกโกแลตชิพ  75  กรัม

วิธีทำ

– บีบฟิลลิ่งลงบนกระดาษไขเป็นทรงกลมชิ้นละ 10 กรัม นำไปแช่แข็งรอ
– ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกัน พักรอ
– ตีน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เนยจืด และวานิลลาเพสต์ ด้วยหัวใบพัดความเร็วกลาง3นาที
– ใส่ไข่ลงในเนยทีละฟอง ปาดอ่าง
– ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ ตีความเร็วต่ำแค่ให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิพ
– แบ่งโดว์คุกกี้ชิ้นละ 25 กรัม จนหมดโดว์
– นำไปห่อฟิลลิ่งที่แช่แข็งไว้ให้มิด แช่เย็นให้อยู่ตัว
– วอร์มเตาที่ 175 ํC  วางคุกกี้ลงบนกระดาษรองอบหรือซิลแพต ห่างกันอย่างน้อย 2 นิ้ว
– อบคุกกี้ 8 นาที หรือจนขอบเริ่มเซ็ต ตรงกลางยังนิ่มอยู่
– นำออกจากเตา ทิ้งไว้บนถาดอบจนคุกกี้เย็นและอยู่ตัว เสริ์ฟและเก็บในอุณภูมิห้อง

สำหรับรสฮาเซลนัท สามารถเปลี่ยนไส้เป็นฟิลลิ่งรสฮาเซลนัท และใช้ถั่วฮาเซลนัทอบ สับแทนช็อกโกแลตชิพได้

Products used in this recipe