Chocolate Lava Cookies

ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ 275 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงโกโก้ 75 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
ช็อกโกแลตชิพ 75 กรัม
วานิลลา เพสต์ 1 ช้อนชา
เนย Flechard Beurre Doux 225 กรัม อุณหภูมิห้อง
DLA Dark Chocolate Filling 260 กรัม

วิธีการทำ

1. บีบฟิลลิ่งลงบนกระดาษไขเป็นทรงกลมชิ้นละ 10 กรัม นำไปแช่แข็งรอ
2. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกัน พักรอ
3. ตีน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เนยจืด และวานิลลาเพสต์
   ด้วยหัวใบพัดความเร็วกลาง3นาที
4. ใส่ไข่ลงในเนยทีละฟอง ปาดอ่าง
5. ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ ตีความเร็วต่ำแค่ให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิพ
6. แบ่งโดว์คุกกี้ชิ้นละ 25 กรัม จนหมดโดว์
7. นำไปห่อฟิลลิ่งที่แช่แข็งไว้ให้มิด แช่เย็นให้อยู่ตัว
8. วอร์มเตาที่ 175 ํC วางคุกกี้ลงบนกระดาษรองอบหรือซิลแพต
   ห่างกันอย่างน้อย 2 นิ้ว
9. อบคุกกี้ 8 นาที หรือจนขอบเริ่มเซ็ต ตรงกลางยังนิ่มอยู่
10. นำออกจากเตา ทิ้งไว้บนถาดอบจนคุกกี้เย็นและอยู่ตัว
    เสริ์ฟและเก็บในอุณภูมิห้อง
11. สำหรับรสฮาเซลนัท สามารถเปลี่ยนไส้เป็นฟิลลิ่งรสฮาเซลนัท
    และใช้ถั่วฮาเซลนัทอบสับ แทนช็อกโกแลตชิพได้