Chocolate Lava Cookies
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ 275 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงโกโก้ 75 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
ช็อกโกแลตชิพ 75 กรัม
วานิลลา เพสต์ 1 ช้อนชา
เนย Flechard Beurre Doux 225 กรัม อุณหภูมิห้อง
DLA Dark Chocolate Filling 260 กรัม
วิธีการทำ
- บีบฟิลลิ่งลงบนกระดาษไขเป็นทรงกลมชิ้นละ 10 กรัม นำไปแช่แข็งรอ
- ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกัน พักรอ
- ตีน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เนยจืด และวานิลลาเพสต์
ด้วยหัวใบพัดความเร็วกลาง3นาที - ใส่ไข่ลงในเนยทีละฟอง ปาดอ่าง
- ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ ตีความเร็วต่ำแค่ให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิพ
- แบ่งโดว์คุกกี้ชิ้นละ 25 กรัม จนหมดโดว์
- นำไปห่อฟิลลิ่งที่แช่แข็งไว้ให้มิด แช่เย็นให้อยู่ตัว
- วอร์มเตาที่ 175 ํC วางคุกกี้ลงบนกระดาษรองอบหรือซิลแพต
ห่างกันอย่างน้อย 2 นิ้ว - อบคุกกี้ 8 นาที หรือจนขอบเริ่มเซ็ต ตรงกลางยังนิ่มอยู่
- นำออกจากเตา ทิ้งไว้บนถาดอบจนคุกกี้เย็นและอยู่ตัว
เสริ์ฟและเก็บในอุณภูมิห้อง - สำหรับรสฮาเซลนัท สามารถเปลี่ยนไส้เป็นฟิลลิ่งรสฮาเซลนัท
และใช้ถั่วฮาเซลนัทอบสับ แทนช็อกโกแลตชิพได้
Products used in this recipe