CHURROS CON CHOCOLATE

ชูร์โรกับช็อคโกแลตกานาซ

ชูร์โร (สเปน) หรือ ชูรู (โปรตุเกส) คนไทยมักเรียกว่า “ปาท่องโก๋สเปน” หรือ “โดนัทสเปน” เป็นแป้งทอดแท่งยาวๆ โรยน้ำตาล ชาวสเปนจะทานเป็นอาหารเช้า นิยมจุ่มกับช็อกโกแลตร้อนหรือกาแฟนม

ส่วนผสมชูร์โร 

• นม 200 กรัม
• น้ำเปล่า 200 กรัม
• เนยเบลนด์ Flechard บัทเลอร์ ซีเลคชัน 150 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 300 กรัม
• ซินนามอน(ผงอบเชย) 4 กรัม

ส่วนผสมช็อคโกแลตกานาซ

• ช็อคโกแลต Callebaut ดาร์ค คูเวอเจอร์ 57.9% 150 กรัม
• ครีม Blue Band ครีมไฟน์ 200 กรัม

วิธีทำชูร์โร

1. เทนม น้ำเปล่า ลงในหม้อแล้วใส่เนยเบลนด์ Flechard บัทเลอร์ ซีเลคชัน และเกลือลงไป พอส่วนผสมเดือด แล้วจึงใส่แป้งอเนกประสงค์ คนให้เข้ากันดี
2. ใส่ส่วนผสมในหม้อตี ตีด้วยหัวใบพัด จนแป้งคลายความร้อน
3. ค่อยๆใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเข้ากันดี
4. ใส่ถุงบีบ ทอดในน้ำมันปาล์มที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส
5. คลุกกับน้ำตาลซินนามอนในขณะที่ขนมยังอุ่น

วิธีทำช็อคโกแลตกานาซ

อุ่นครีม Blue Band ครีมไฟน์ จนร้อน เทครีมร้อนใส่ช็อคโกแลต Callebaut ดาร์ค คูเวอเจอร์ 57.9% ปั่นให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมชูร์โร