DLA Chocolate Couverture : Santo Tomas

ซานโต โทมัส ดาร์กช็อคโกแลต คูเวอร์เจอร์ 70% 

สำหรับ ซานโต โทมัส มีจุดเด่นพิเศษคือ จะให้ค่าความเหลว (Fluidity) ที่ 4/5 เป็นค่าความเหลวที่เหมาะกับการทำ Chocolate Shell หรือเมนูช็อคโกแลตที่ต้องการผิวมันเงาสูง (Glossy Effect) เช่น ผิวหน้าของเค้ก ช็อคโกแลตโดม

มีปริมาณโกโก้บัตเตอร์สูงถึง 70% และใช้เมล็ดโกโก้ 3 สายพันธุ์ดีจาก มาดากัสการ์ กานา และ เอกวาดอร์ ให้รสชาติเข้มแบบช็อคโกแลตแท้ๆ สัมผัสแรกมี hint แบบฟรุตตี้เล็กน้อย ตามด้วยรสขม เป็นอีกจุดเด่นของช็อคโกแลตคราฟต์แบบเบลเยี่ยมแท้ๆ