FINANCIER
ฟิน็องซีเย
เค้กสไตล์ฝรั่งเศส มีส่วนผสมของอัลมอนด์ แต่งกลิ่นรสด้วยเนยกลิ่นเฮเซลนัต เนื้อในมีความเบาและชุ่ม ผิวนอกมีความกรอบอย่างเปลือกไข่ ฟีน็องซีเยแบบดั้งเดิมยังมีส่วนผสมจากไข่ขาว แป้ง และน้ำตาลไอซิง รูปทรงของขนมตามแบบฉบับจะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกับขนมเปอตีฟูร์
ส่วนผสม
- เนยจืด Flechard เบอร์ ดูซ์ 190 กรัม
- อัลมอนด์พาวเดอร์ 110 กรัม
- น้ำตาลทราย 225 กรัม
- แป้งเค้ก 65 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- ไข่ขาว 150 กรัม
- CROP’s ราสเบอรี่แช่แข็ง
- น้ำตาล ไอซิง
วิธีทำ
- ละลายเนยจืด Flechard เบอร์ ดูซ์ ทำบราวบัทเตอร์ พักส่วนผสมให้คลายความร้อน
- ผสมอัลมอนด์พาวเดอร์ น้ำตาล แป้ง เกลือ ด้วยตะกร้อมือ
- ใส่ไข่ขาว แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่บราวบัทเตอร์
- ใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงในพิมพ์ขนาดเล็ก รูปทรงตามใจชอบ ใส่ผลไม้แช่แข็ง โรย ไอซิง อบไฟ 185 องศาเซลเซียส