FINANCIER

ฟิน็องซีเย

เค้กสไตล์ฝรั่งเศส มีส่วนผสมของอัลมอนด์ แต่งกลิ่นรสด้วยเนยกลิ่นเฮเซลนัต เนื้อในมีความเบาและชุ่ม ผิวนอกมีความกรอบอย่างเปลือกไข่ ฟีน็องซีเยแบบดั้งเดิมยังมีส่วนผสมจากไข่ขาว แป้ง และน้ำตาลไอซิง รูปทรงของขนมตามแบบฉบับจะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกับขนมเปอตีฟูร์

ส่วนผสม

• เนยจืด Flechard เบอร์ ดูซ์ 190 กรัม
• อัลมอนด์พาวเดอร์ 110 กรัม
• น้ำตาลทราย 225 กรัม
• แป้งเค้ก 65 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ขาว 150 กรัม
• CROP’s ราสเบอรี่แช่แข็ง
• น้ำตาล ไอซิง

วิธีทำ

1. ละลายเนยจืด Flechard เบอร์ ดูซ์ ทำบราวบัทเตอร์ พักส่วนผสมให้คลายความร้อน
2. ผสมอัลมอนด์พาวเดอร์ น้ำตาล แป้ง เกลือ ด้วยตะกร้อมือ 
3. ใส่ไข่ขาว แล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่บราวบัทเตอร์
5. ใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงในพิมพ์ขนาดเล็ก รูปทรงตามใจชอบ ใส่ผลไม้แช่แข็ง โรย ไอซิง อบไฟ 185 องศาเซลเซียส