MILKY CHOCO SHOKUPAN RING
โชคุปังริงมิลค์กี้ช็อคโก
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 400 กรัม
- Ab Mauri เจแปนนีส เบรดมิกซ์ 100 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- เกลือ 8 กรัม
- ยีสต์ 8 กรัม
- นมผง 25 กรัม
- ไข่ 50 กรัม
- Grand’Or วิปปิ้งครีม 35.1% 40 กรัม
- นมเย็น 165 กรัม
- น้ำเย็น 65 กรัม
- เนยเบลนด์ Flechard บัทเลอร์ ซีเล็คชัน 50 กรัม
- DLA ช็อคโกฟิล ตามชอบ
วิธีทำ
- ผสมวัตถุดิบแห้งทุกอย่างในโถตี โดยใช้หัวตะขอหรือใช้เครื่องตีชนิดหัวเกลียว ใส่ของเหลวเย็น ตีให้กลูเต็นพัฒนา70% หรือจนร่อนออกจากขอบหม้อ
- ใส่ เนยเบลนด์ Flechard บัทเลอร์ ซีเล็คชัน แล้วตีต่อจนเข้ากันดี
- เมื่อตีเข้ากันดี จะสามารถขึงเป็นฟิล์มได้ พักแป้ง 45 นาที ในชามใหญ่ ปิดฟิล์มกันแห้ง
- หลังจากแป้งฟูเท่าตัว ต่อยแป้งไล่อากาศ และแบ่งแป้งก้อนละ 60 กรัม คลึงกลม
- ใส่ไส้ DLA ช็อคโกฟิล และขึ้นรูป
- พ่นสเปรย์น้ำมันในพิมพ์ ใส่ขนมที่ขึ้นรูปไว้ 5 ชิ้น และวางพิมพ์วงกลมตรงกลาง
- ทิ้งให้ขึ้นสองเท่าในกล่อง ปิดฝานาน1ชั่วโมง ทานมก่อนอบ
- อบไฟ 180 องศาเซลเซียส นาน 25 นาที นำพิมพ์ตรงกลางออก
- ใส่ DLA ช็อคโกฟิล ในถ้วยตรงกลางสำหรับดิปกับโชคุปัง โรยไอซิ่ง
