Milky Choco Shokupan Ring

MILKY CHOCO SHOKUPAN RING

โชคุปังริงมิลค์กี้ช็อคโก

ส่วนผสม

  • แป้งขนมปัง 400 กรัม
  • Ab Mauri เจแปนนีส เบรดมิกซ์ 100 กรัม
  • น้ำตาล 40 กรัม
  • เกลือ 8 กรัม
  • ยีสต์ 8 กรัม
  • นมผง 25 กรัม
  • ไข่ 50 กรัม
  • Grand’Or วิปปิ้งครีม 35.1% 40 กรัม
  • นมเย็น 165 กรัม
  • น้ำเย็น 65 กรัม
  • เนยเบลนด์ Flechard บัทเลอร์ ซีเล็คชัน 50 กรัม
  • DLA ช็อคโกฟิล ตามชอบ

วิธีทำ

  • ผสมวัตถุดิบแห้งทุกอย่างในโถตี โดยใช้หัวตะขอหรือใช้เครื่องตีชนิดหัวเกลียว ใส่ของเหลวเย็น ตีให้กลูเต็นพัฒนา70% หรือจนร่อนออกจากขอบหม้อ
  • ใส่ เนยเบลนด์ Flechard บัทเลอร์ ซีเล็คชัน แล้วตีต่อจนเข้ากันดี
  • เมื่อตีเข้ากันดี จะสามารถขึงเป็นฟิล์มได้ พักแป้ง 45 นาที ในชามใหญ่ ปิดฟิล์มกันแห้ง
  • หลังจากแป้งฟูเท่าตัว ต่อยแป้งไล่อากาศ และแบ่งแป้งก้อนละ 60 กรัม คลึงกลม
  • ใส่ไส้ DLA ช็อคโกฟิล และขึ้นรูป
  • พ่นสเปรย์น้ำมันในพิมพ์ ใส่ขนมที่ขึ้นรูปไว้ 5 ชิ้น และวางพิมพ์วงกลมตรงกลาง
  • ทิ้งให้ขึ้นสองเท่าในกล่อง ปิดฝานาน1ชั่วโมง ทานมก่อนอบ
  • อบไฟ 180 องศาเซลเซียส นาน 25 นาที นำพิมพ์ตรงกลางออก
  • ใส่ DLA ช็อคโกฟิล ในถ้วยตรงกลางสำหรับดิปกับโชคุปัง โรยไอซิ่ง