Quiche Lorraine

QUICHE LORRAINE

คีชลอเรน

ส่วนผสมครัสต์ (Crust)

  • แป้งเอนกประสงค์ 175 กรัม
  • เนยจืด เฟลชาร์ด เบอร์ ดูซ์ 100 กรัม
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • น้ำเย็น 40 กรัม

วิธีทำครัสต์ (Crust)

  1. ใช้เครื่องสับ สับเนยกับแป้งให้เข้ากันเป็นชิ้นเล็กๆ
  2. เทไข่แดงและน้ำเย็นในชามผสม ปั่นจนเข้ากันพอประมาณ
  3. ห่อด้วยแรป แช่เย็น ข้ามคืนก่อนนำมารีดให้แป้งหนา 3 มิลลิเมตร
  4. กรุพิมพ์ด้วยแป้งที่รีดไว้
  5. ปูกระดาษ ใส่ข้าวสาร อบที่ไฟ 175 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที
  6. ใส่ใส้ฟิลลิ่งและอบอีกครั้ง

ส่วนผสมใส้ฟิลลิ่ง (Filling)

  • เบคอน 8 เส้น
  • หอมใหญ่ 1 หัว
  • ชีสกูรแยร์ 100 กรัม
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • ฟริชลี วิปปิ้งครีม 32% 500 กรัม

วิธีทำใส้ฟิลลิ่ง (Filling)

  1. ผัดเบคอนหั่นชิ้น จนเริ่มแห้ง ใส่หอมสับ ผัดจนหอมสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตั้งรอไว้
  2. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่ครีม ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย
  3. ใส่ชีสขูดและเบคอนลงในแป้งที่อบไว้ เทไข่และครีมที่ผสมไว้จนเต็มแป้งครัสต์
  4. อบไฟ 175 องศาเซลเซียส นาน 35 นาที