Ruby Rose Lychee Valentine’s Bonbon

ช็อกโกแลตสีชมพู รูปทรงหัวใจ น่ารัก หอมกลิ่นกุหลาบและลิ้นจี่ เหมาะสำหรับเทศกาลวาเลนไทน์  

ส่วนผสม

  • ราสเบอรี่พิวเร่  80   กรัม
  • กลูโคสไซรัป  40  กรัม
  • ทรีโมลีน  25  กรัม
  • เด็กซ์โตรส   30  กรัม
  • Callebaut Ruby Chocolate  225  กรัม
  • กลิ่นกุหลาบ  5   กรัม
  • กลิ่นลิ้นจี่  3  กรัม

วิธีทำ

  • ต้มพิวเร่ กลูโคส ทรีโมลีน เด็กซ์โตรส
  • เมื่ออุณหภูมิ 70 ํc เทลงบนช็อกโกแลตรูบี้และกลิ่น
  • ปั่นให้เข้ากันดีด้วยเครื่องปั่นมือถือ ใส่ถุงบีบ
  • เมื่ออุณหภูมิลดลงเหลือ 27 ํc บีบลงใส่โมลด์รูปทรงหัวใจ
  • ปล่อยให้เซ็ตตัวก่อนปิดฝาด้วยช็อกโกแลตรูบี้

ละลายช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 45 ํc ลดอุณหภูมิที่ 27 ํc ใช้งานที่ 29 ํc