Ruby Rose Lychee Valentine’s Bonbon
ช็อกโกแลตสีชมพู รูปทรงหัวใจ น่ารัก หอมกลิ่นกุหลาบและลิ้นจี่ เหมาะสำหรับเทศกาลวาเลนไทน์
ส่วนผสม
- ราสเบอรี่พิวเร่ 80 กรัม
- กลูโคสไซรัป 40 กรัม
- ทรีโมลีน 25 กรัม
- เด็กซ์โตรส 30 กรัม
- Callebaut Ruby Chocolate 225 กรัม
- กลิ่นกุหลาบ 5 กรัม
- กลิ่นลิ้นจี่ 3 กรัม
วิธีทำ
- ต้มพิวเร่ กลูโคส ทรีโมลีน เด็กซ์โตรส
- เมื่ออุณหภูมิ 70 ํc เทลงบนช็อกโกแลตรูบี้และกลิ่น
- ปั่นให้เข้ากันดีด้วยเครื่องปั่นมือถือ ใส่ถุงบีบ
- เมื่ออุณหภูมิลดลงเหลือ 27 ํc บีบลงใส่โมลด์รูปทรงหัวใจ
- ปล่อยให้เซ็ตตัวก่อนปิดฝาด้วยช็อกโกแลตรูบี้
ละลายช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 45 ํc ลดอุณหภูมิที่ 27 ํc ใช้งานที่ 29 ํc
